蒸房醒发箱厂家,智能醒发房,醒发箱怎么调自动醒发详细介绍

消费者期待传统口味的回归，长时间面糊深度发酵，是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。 山东星玥厨业有限公司创新研发的智能醒发房对比过夜老面团发酵和简单面糊发酵有如下优点: ①浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小，因此不需要很大的发酵容器，而且设备容易实现温度控制、搅拌和密封***高速搅拌，将干面粉及老面头均匀地分散于水中，防止干面团或面疙瘩的形成； ③面糊发酵过程温度控制在25°C左右，较慢的速度下搅拌，***发酵能充分均匀地进行，并防止长时间发酵细菌的过度繁殖生长，***面糊的酸度稳定，使调节面团酸碱度的加碱量容易固定，并且产品风味也比较稳定； ④长时间的发酵使面糊发酵十分***。经过黏稠、起泡、消泡、变稀等过程，面糊终成为黏稠度较低的酸浆，不仅出现明显的老面风味，而且面糊流动性较好而不易粘附于设备，便于管道输送，且使得输送管道和发酵设备清理比较方便。

【全自动控制系统】 我们醒发房设定好温湿度及时间以后，可以自动控温控湿，到了时间自动报警。 ① 温度 对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。 ② 湿度 醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。 ③ 时间 醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

馒头包子发酵箱 馒头发酵箱 面包醒发箱 恒温恒湿醒发房，食品发酵室 全新升级 改善发酵效果 双推车式醒发箱 一次可以醒发六袋面馒头馒头包子发酵箱，发酵箱价格合理，电热管自动调节，醒发箱轻松及时掌控发酵状态， 蒸气雾化达到***的发酵环境（温度35℃~40℃，湿度80%~85%)。商用发酵柜制作方 便操作简单，适合各食品店适用，价格适中投资小收益高。 醒发箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察食品发酵情况。本产品是推车 式蒸房配套使用醒发房，可将推车直接推入醒发房里进行醒发，省时省力。 设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，采用旋转按钮开关控制，***，操作方便，自动化强。 大型馒头醒发室是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用蒸汽发生器 通过醒房中的不锈钢管道及醒发器，使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用***等优点，是提高馒头生产质量***的配套设备。