适用范围:中餐店设备 | 控制系统:恒温温度显示,调节与控制 | 醒发箱温度:温度为35℃~38℃ |
醒发箱湿度:湿度85~90% | 醒发范围:馒头面团包子酸奶 |
大型醒发室 厂家
大型醒发室 厂家 大型醒发室厂家大型醒发室采用全自动微电脑触摸式控制面板,温度、湿度、时间均分开单控制,度高。其醒发量大,效***,采用全不锈钢结构,清理方便。进口发热管和电器材料,增加了设备
醒发室怎么用 用来做什么 它也叫发酵箱吗
***答案: 一样的功能。叫法不一样。一般醒发室作成像一个小房间一样大,我所使用过的醒发室主要用于面包的发酵。发酵箱,也叫醒发箱,是比较小型的面包发酵设备。
【全自动控制系统】
我们醒发房设定好温湿度及时间以后,可以自动控温控湿,到了时间自动报警。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
【醒发房与发酵间的区别】
醒发房
1、箱体双层不锈钢箱体,加厚发泡保温层,坚固、保温好。
2、醒发好的产品,个头大,表皮软而不温,烤好后色泽亮丽
发酵间
1、大部份型号为单层不锈钢,无保温层,单薄、不保温
2、使用效果 湿度不足,表皮干,烤好后色泽差,个头较小,皮厚
双门馒头醒发箱一次醒发6袋面,醒发箱里的蒸车共18层,每层放2个盘子,可放36个蒸盘,共2辆车。可醒发馒头,豆子,包子等面食。适合于大型馒头加工企业,馒头房,大型食堂,餐厅,食品加工厂等企事业单位。
★我们生产的醒发房其结构美观、坚固,采用岩棉防火保温板制造而成。无任何卫生死角,极少水滴产生,柜顶设有立自动抽气系统,打开醒发柜门时无蒸汽冒出,避免冷凝水产生及***员工,减少醒发房造成的霉菌超标。
★醒发箱工作状态采用:自动控制或数显控制系统,控温控湿,定时报警。
★醒发箱特点:自动控制、可靠、稳定、节能和。温度可以到1度以内,达到国内水平。生产的醒发房,房体内温度均匀,热风循环。
可根据客户实际需要定做,生产15年品质,产品质量优良,性能稳定,节能环保,价格优惠,节省成本,使用方便,功能,企业各类系列产品,统一保修期为一年,保修期内免收维修费和服务费。售后无忧,深受广大用户的信赖与赞扬。欢迎您来电咨询。我们诚心对待每一个客户。欢迎您来厂家考察
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